Cela faisait une éternité que je voulais m’atteler à la fabrication de biscuits fleurs. Je voulais absolument les faire avant que les pensées de mon balcon ne fanent. Dimanche dernier, je me suis donc lancer dans la confection de mes cookies aux pensées et à la dernière minute, j’ai vu mon romarin en fleurs et je me suis dis pourquoi rajouter cette plante  !
Cueillir ces fleurs comestibles m’a rappelé mon enfance lorsque j’allais ramasser les capucines dans le jardin de ma tante pour les ajouter à la salade.
Une fois cuites, les fleurs n’ont pas vraiment de goût, cela reste purement décoratif mais quel plaisir pour les yeux ! J’adore la touche vintage que les fleurs cuites apportent aux biscuits. Maintenant, il est temps de passer à la recette !

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits fleurs :

• 250g de farine

• 100g de beurre mou (le sortir la veille pour qu’il soit à température ambiante)

• 125g de sucre

• zeste de citron (on peut aussi ajouter de la lavande broyée avec ou à la place)

• 1 oeuf

• des fleurs comestibles

Quelques idées de fleurs comestibles à mettre sur vos biscuits :

• Pensées (vous pouvez les trouver à la vente en ligne ici)
• Capucines
• Romarin
• Thym
• Bleuets
• Bourrache
• Lavande
• Coquelicot
• Rose

Tous les ingrédients de cette recette ont été acheté en vrac ! Cette recette est zéro déchet !

Les étapes :

1. Mélanger le zeste de citron dans votre sucre.
2. Verser la farine, le sucre citronné, le beurre mou et l’oeuf dans votre saladier et battre jusqu’à obtenir une boule. J’ai utilisé le robot pâtissier KitchenAid (fabriqué aux US) qui m’a amplement facilité la tâche.
3. Faire une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h au frigo.
4. Etaler votre pâte à l’aide de votre rouleau à pâtisserie et faire vos formes à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce
5. Décorer de vos fleurs (j’ai fait un test avec des fleurs récoltées la veille et des fleurs fraîches, il n’y a pas de différence après cuisson)
6. Faire cuire sur chaleur tournante à 180° pendant 13 mins (mettre votre plaque en bas de votre four pour éviter de brûler vos fleurs)

Et voilà ! A déguster avec une petite infusion !

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