En cette saison automne/hiver, le choix en fruits et légumes est un peu plus réduit. Cela nous demande de redoubler de créativité dans la cuisine pour rendre nos repas moins monotones. Mais qui dit automne, dit cucurbitacées à gogo ! Début octobre, Julian et moi sommes allés faire le plein de courges en tout genre. Des variétés dont on ne connaissait même pas l’existence comme la courge spaghetti, les jack be little ou encore le patidou. Nous ne sommes pas des experts en cuisine mais nous aimons expérimenter de nouvelles recettes végétariennes de saison, et d’autant plus en cette période de re-confinement.
En ce qui me concerne, je ne suis pas très forte pour suivre une même recette de A à Z. Je regarde plusieurs recettes en ligne et je fais à ma sauce ! Pour cette recette du patidou farci végétarien, je me suis inspirée d’une recette du patidou en oeuf cocotte/lardons et du patidou chèvre-noisette pour faire avec les ingrédients que j’avais chez moi. J’ai supprimé les lardons que j’ai remplacé par du soja déshydraté acheté en vrac et j’ai mis de la feta à la place du chèvre. Et cela a donné des patidoux farcis soja-feta et oeuf cocotte !
J’ai utilisé ce papier cuisson réutilisable
(qui peut se découper pour s’adapter au mieux à vos plats)
Ingrédients pour 2
– 2 courges patidou
– 1 cuillère à soupe de soja déshydraté
– 2 càs de crème (ou crème végétale)
– dés de feta
– fromage rapé
– 2 oeufs
– huile d’olives, sel, poivre
Étapes
1. Couper les chapeaux des patidoux
2. Évider les courges en retirant les graines. Garder les graines pour les faire griller au four (je vous montre comment faire ici en vidéo)
3. Faire pré-cuire les courges et leurs chapeaux dans une grande casserole d’eau chaude (±20mins) puis les égoutter.
4. Faire préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante
5. Faire gonfler quelques minutes le soja déshydraté dans de l’eau (2 càs, il faut que le soja l’ai absorbé)
6. Faire chauffer un filet d’huile d’olive, la crème, le soja gonflé dans une casserole
7. Remplir les patidoux de la mixture + ajouter les dés de feta puis l’oeuf et le fromage râpé.
8. Passer au four pendant 15mins (temps peut varier selon goût et four de chacun, je vous recommande de jeter un oeil)
9. Saupoudrer des graines de courges grillées
Nous avons accompagné notre patidou farci végétarien d’une salade de betteraves + carottes + pommes râpées pour apporter un peu de fraîcheur. Bon appétit !
Je vous partageais le détail de mon service de table dans cet article.
Et avec un petit verre de vin et on est bien !
La recette est assez simple dans sa conception mais visuellement, elle en jette ! Et en plus, on mange à satiété. C’est aussi une bonne idée de plat végétarien festif à concocter pendant les fêtes pour remplacer les traditionnels repas de Noël/Nouvel An souvent riches en viande.
Voici d’autres idées de recettes automnales que nous cuisinons régulièrement :
– velouté de courge/carottes/patates douces
– velouté de pois cassés
– soupe de légumes
– lasagnes végétariennes
Laissez-moi ci-dessous vos recettes ou idées de plats végétariens d’automne !
Ça vous dirait plus de partage food par ici ?
Bisous et à bientôt, Margot